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몬트리올 스타일 베이글은 꿀을 첨가한 뜨거운 물에 데친 후
고온의 화덕에서 구워 쫄깃한 식감을 제공합니다.
인공 첨가물 대신 자연 발효종을 사용하여 건강한 베이글을 만드는 것이 목표입니다.
오랜 발효 과정을 통해 얻어진 풍부한 효모는 소화에 도움을 주며,
지속적인 연구와 개발로 더욱 맛있고 건강한 베이글을 제공하고자 합니다.
온도를 섭씨 500도까지 올릴 수 있는 국내 최대 규모의 화덕을 제작하여 베이글을 구울때 필요한 최적의 온도를 찿아 재료 본연에서 나오는
맛과 풍미가 극대화 되어 인공 첨가물을 넣지 않고도 담백하고 쫄깃한 식감을 느끼게 하여 먹고 나면 다시 생각 나는 베이글을 만들 수 있게 되었습니다.
국내산 한우만을 고집하며 10일간 향신료와 양념을 소금에 절인 뒤 10시간 동안 훈연하여
어디서도 맛볼 수 없는 소고기 깊은 맛을 경험하실 수 있습니다.
훈연 기계는 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 음식을 조리하여 고기를 매우 부드럽고 촉촉하게 만들어줍니다.
콜라겐이 천천히 분해되면서 질긴 육질이 부드럽게 변화하는 데 기여하며, 결과적으로 풍미와 식감이 훌륭해집니다.
훈연은 고기를 보존하는 전통적인 방식 중 하나로, 연기의 항균 작용을 통해 식재료를 좀 더 오래 보존할 수 있게 해줍니다.
조리 과정에서 수분을 보존하여 육즙을 유지합니다.
화덕에서 구워낸 신선한 베이글에 최고의
재료를 더해 완성한 우리의 베이글을 만나보세요.
바삭한 식감과 깊은 풍미가 어우러져 완벽한 요리를 제공합니다.
평범한 샌드위치 빵 대신 천연발효종으로 화덕에 구운
몬트리올 베이글을 사용하여 건강과 맛을 동시에 챙겼습니다.
정통 방식으로 10일간의 제조기간이 필요한 페스트라미를
직접 조리 국내산 한우로 만든 최고급 페스트라미의
깊은 풍미를 제공 합니다.
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